Gıdaların daha lezzetli algılanması için hazır gıdalarda kullanılan Monosodyum glutamat (MSG) fazla tüketildiğinde çocuk gelişimini olumsuz etkilemektedir.
Marketten satın aldığınız bir hazır gıdada Monosodyum glutamat olup olmadığını anlamak için ürün içeriğini kontrol etmelisiniz. Eğer ürün içeriğinde E621 varsa Monosodyum glutamat vardır.
Hazır gıdalarda neden Monosodyum glutamat kullanılıyor ?
Hazır gıdalarda Monosodyum glutamat kullanılmasının sebebi bu maddenin yenilen besini daha lezzetliymiş gibi zannetmemizi sağlamasıdır. Yani tadı fazla olmayan bir gıda içine uygun oranda Monosodyum glutamat eklendiğinde o gıdayı yiyenler lezzetli olduğunu zannediyor.
Monosodyum glutamat çok eskiden beri Çin mutfağında kullanılan bir malzemedir. En önemli kullanım yerlerinden biri de Çin ordusudur. Çin’de eski yıllardan beri önceki günden artan yemekler Monosodyum glutamat eklenerek yeniden askerlere verilmektedir. Böylece askerler yedikleri yemeğin eski olduğunun farkına varmamakta ve yemekler ziyan olmamaktadır.
Monosodyum glutamat’ın bu özelliğini batılı gıda şirketleri de anlayınca hazır gıdada Monosodyum glutamat kullanımı yaygınlaşmıştır.
Monosodyum glutamat bunu nasıl başarıyor ?
Aslında tek başına Monosodyum glutamat yenildiğinde ağza lezzetli bir tat gelmemektedir. Monosodyum glutamat bir gıdaya eklenince etkisini göstermektedir.
Monosodyum glutamat içerikli gıda yenilirken beyne giden sinyallerle tad alma duyusu hassaslaşmakta ve tat alma duyarlılığı artmaktadır. Böylece çiğneme ve yutma esnasında yenilen gıdadan daha fazla lezzet alınmaktadır.
Monosodyum glutamat içerikli gıda yenilip yutulduktan sonra beyne giden sinyaller de kesildiğinden tat alma duyarlılığı hızla düşmektedir. Bu nedenle Monosodyum glutamat içerikli bir gıda veya içeceği yedikten hemen sonra bir gıdayı yediğinizde siz çok lezzetsiz gelecektir.
Abur cuburu fazla tüketen çocukların ev yemeklerini yememe sebebi budur.
MSG içeren gıdalar listesi
Monosodyum glutamat genellikle;
- Cips ve cips tadına benzer soslu atıştırmalıklarda,
- Et bulyonlarda,
- Noodle larda kullanılmaktadır.
Aşağıdaki liste MSG içeren gıdaların tamamı değildir.
Cheetos Taş Pati Makas Süt Mısır Aromalı Mısır Çerezi
Cheetos Bıyık Ketçap Aromalı Mısır Çerezi
Samba Taco Baharatlı Cips
Çerezza Tombi Yer Fıstıklı Mısır Çerezi
Doritos Shots Mexicano
Doritos Taco Baharatlı Mısır Cipsi
Doritos Dippas Nacho Cips ve Sos
Ruffles Acılı Peynir Dolgulu Acı Biber Tadında
Lay’s Ferahlatan Cacık Tadında Cips
Doritos Risk 3.0 Mısır Cipsi
Party Mix Karışık Cips
Lay’s Fırından Tulum Peyniri ve Zeytin Aromalı
Harras Patates Cipsi Yoğurt ve Mevsim Yeşillikleri Çeşnili
Party Chialı ve Acı Biber Çeşnili Mısır Cipsi
Party Peynir Çeşnili Mısır Çerezi
Ruffles Ketçap Aroma Çeşnili Patates Cipsi
Oba Mie Köri Çeşnili Noodle
Kemal Kükrer Soya Sosu
Veronelli Peynir & Mantar Soslu Makarna
Bizim Mutfak Kemik Suyu Bulyon
Harras Patates Cipsi Baharat Çeşnili
Doritos Cool & Hot Ranch Sos ve Acılı Kanat Aromalı
Lay’s Fırından Yoğurt ve Mevsim Yeşillikli
Cheetos Kıtır Ketçap Aromalı
Nissin Noodles Acılı Tavuk Aromalı
Lay’s Kaşık Cips Baharat Çeşnili Patates Cipsi
Doritos Cool Original Ranch Sos Aromalı Mısır Cipsi
Lay’s Baharat Çeşnili
Doritos Hot Corn
Veronelli Romana Soslu Makarna
Nissin Noodles Sebze Çeşnili
Indomie Sebze Çeşnili Noodle
Pringles Tortilla Nacho Cheese
Veronelli Pesto Soslu Makarna
Doritos Nacho Peynirli Mısır Cipsi
Party Baharat Çeşnili Mısır Çerezi
Lay’s Peynir Dolgulu Acı Biber
Knorr Et Suyu Bulyon
Çerezos Fox Baharatlı Çerez
Patito Acılı Patates Cipsi
Patos Critos Peynirli Çerez
Cheetos Fırından Biftek ve Soğan
Chips Master Yoğurt ve Mevsim Yeşillikleri
Patos Baharatlı Cips
Patito Ketçap Çeşnili Patates Cipsi
Tuzot Acılı Çeşni
Knorr Tavuk Suyu Bulyon
Cheetos Fırından Peynirli Mısır Çerezi
Cheetos Fırından Fıstıklı Mısır Çerezi
Nissin Noodles Tavuk Aromalı
Cheetos Popcorn Peynirli
Tadım Barbekü Soslu Mısır
Pringles Paprika
Çerezza Stick Acılı Çerez
Çerezza Sinema Peynir ve Soğan Aromalı Çerez
Çerezza Tv Süt Mısır Aromalı Çerez
Indomie Köri Çeşnili Noodle
Ruffles Çubux Ketçap
Pringles Salt & Vinegar
Patos Rolls Acılı
Ruffles Peynir Soğan
Lay’s Yoğurtlu Kebap Tadında Patates Cipsi
Lay’s İzmir Tulum Peyniri Tadında Patates Cipsi
